Trưởng phòng vận hành
Tổng quan công việc
- Công ty: IPPG Co
- Địa điểm: Hồ Chí Minh
- Phòng ban: Nhà Hàng
- Loại hợp đồng: Full-time
- Thiết bị, công cụ: F&B
- Kinh nghiệm:
- Trên 5 năm kinh nghiệm trong quản lý nhà hàng fine dining hoặc nhà hàng cao cấp, ưu tiên có kinh nghiệm trong ẩm thực Trung Hoa cao cấp.
- Có kinh nghiệm quản lý các hoạt động hải sản cao cấp (bào ngư, vi cá, xử lý hải sản sống).
- Có kiến thức vững về quản lý chi phí (P&L, ngân sách, kiểm soát chi phí).
- Kinh nghiệm quản lý nhượng quyền là một lợi thế.
- Thành thạo tiếng Anh; biết tiếng Quan Thoại hoặc Quảng Đông là một lợi thế (để giao tiếp với khách hàng tốt hơn).
- Thành thạo các hệ thống quản lý nhà hàng (POS, nền tảng đặt chỗ, phần mềm theo dõi tồn kho).
- Kỹ năng lãnh đạo, giải quyết vấn đề và dịch vụ khách hàng xuất sắc.
- Bằng cấp:
- Tốt nghiệp Cao Đẳng/ Đại Học chuyên ngành Khách Sạn, Quản trị Kinh Doanh hoặc Quản Lý Nhà Hàng
- Được đào tạo Dịch Vụ Quản lý nhà hàng- khách sạn Cao Cấp hoặc quản lý nhà hàng Fine- Dining (ưu tiên).
- Hạn nộp hồ sơ: 07 - 07 - 2025
Mô tả
Quản lý vận hành Nhà Hàng & Tuân Thủ
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Quản lý trực tiếp
- Hợp tác với đội ngũ marketing để thúc đẩy các chương trình khuyến mãi cao cấp, thực đơn mùa và sự kiện riêng tư.
- Giám sát công tác quản lý uy tín nhà hàng, bao gồm sự hiện diện trên các phương tiện truyền thông xã hội và các sự kiện PR.
- Xây dựng mối quan hệ với khách hàng doanh nghiệp, nhóm du lịch cao cấp và những cá nhân có giá trị tài sản cao để tăng cường lượng khách.
Marketing & Quản Lý Thương Hiệu
- Tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ bếp và phục vụ xuất sắc.
- Quản lý các cuộc họp trước ca làm việc để thống nhất các ưu tiên hàng ngày, đặt chỗ cho khách VIP và sự kiện đặc biệt.
- Thực hiện đánh giá hiệu suất, huấn luyện và các sáng kiến xây dựng đội ngũ để duy trì tinh thần làm việc cao.
- Giải quyết các xung đột nội bộ, đảm bảo môi trường làm việc hài hòa và kỷ luật.
Quản Lý Nhân Sự
- Đảm bảo sự hài lòng của khách VIP, xử lý các khách mời đặc biệt và giải quyết các vấn đề dịch vụ một cách khéo léo.
- Phát triển và duy trì các chương trình khách hàng thân thiết để giữ chân khách hàng chi tiêu cao.
- Đào tạo nhân viên về nghi thức ẩm thực Trung Hoa cao cấp, đảm bảo thực hiện chính xác các dịch vụ trà, kỹ thuật trình bày món ăn và quy trình tổ chức tiệc.
- Theo dõi các đánh giá trực tuyến và phản hồi của khách hàng, chủ động giải quyết các mối quan tâm.
Trải Nghiệm Khách Hàng & Dịch Vụ
- Quản lý P&L, chi phí thực phẩm và đồ uống, chi phí lao động để tối ưu hóa lợi nhuận.
- Kiểm soát tồn kho, mối quan hệ với nhà cung cấp và mua sắm hải sản cao cấp (bào ngư, vi cá, nguyên liệu cao cấp).
- Triển khai chiến lược ngân sách để tối đa hóa doanh thu trong khi vẫn duy trì dịch vụ cao cấp.
- Làm việc với ban lãnh đạo nhượng quyền để đảm bảo mục tiêu tài chính và các chỉ tiêu hoạt động được đáp ứng.
Quản Lý Tài Chính & Kiểm Soát Chi Phí
- Giám sát hoạt động vận hành hàng ngày, đảm bảo sự phối hợp suôn sẻ giữa đội ngũ phục vụ và bếp.
- Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, vệ sinh và quy định nhượng quyền (tuân thủ HACCP, quy định y tế địa phương).
- Triển khai và duy trì các quy trình phục vụ nhà hàng fine dining để giữ gìn hình ảnh sang trọng của thương hiệu.
- Giám sát các trải nghiệm ăn uống của khách VIP, đảm bảo tiêu chuẩn cao cho phòng riêng, dịch vụ tiệc và khách hàng cao cấp.
- Theo dõi hiệu quả hoạt động bếp và tiêu chuẩn chế biến món ăn để duy trì sự nhất quán và chất lượng.